Difficoltà:
 Facile |
La crema può anche essere preparata frullando solo una parte dei cubetti di patata assieme ai carciofi per ottenere l'effetto addensante, ma lasciandone una metà interi, con funzione analoga a quella della pasta in una minestra.
Preparazione:
- Lavare e mondare i carciofi
- Dividerli a metà, asportare il fieno
- Tagliarli a fette sottili
- Pelare, lavare e tagliare a dadini le patate
- Tritare gli scalogni
- Tritare il prezzemolo
- Fare appassire in una casseruola gli scalogni
- Unire le patate e i carciofi
- Condire con POCO sale e pepe
- Dopo 5 minuti innaffiare con vino bianco
- Lasciare sfumare il vino
- Versarvi il brodo e coprire
- Cuocere per 60 minuti a fuoco dolce
- Preriscaldare una zuppiera
- Frullare la preparazione fino ad ottenere una crema omogenea
- Versare il frullato nella zuppiera
- Spolverizzare con il parmigiano e con il prezzemolo
- Servire immediatamente |
Stagione:
 Autunno |
Tempo di preparazione:
 70 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
carciofi (n. 4)
patate (200 g)
cipolla (n. 2)
prezzemolo (1 ciuffo)
vino bianco secco (2 cucchiai)
brodo di carne (1300 ml)
parmigiano (30 g)
olio di oliva (2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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