Salse: VINAIGRETTE ALL´ACCIUGA Indietro
Difficoltà:
FacileFacile		 La vinaigrette è un condimento per insalate, composto da olio e aceto emulsionati preventivamente. L'aggiunta della pasta di acciughe insaporisce il condimento e realizza una salsa analoga a quella di cui andavano ghiotti gli antichi romani, il garum.

Preparazione:
- Porre tutti gli ingredienti in una ciotola
- Mescolare tutti gli ingredienti accuratamente
Stagione:
Tutto l'annoTutto l'anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura10 minuti
Metodo di cottura:
Nessuna
Ingredienti per 4 persone:
olio d´oliva (n. 6 cucchiai)
aceto (n. 2 cucchiai)
senape (n. 1/2 cucchiaio)
pepe (q.b.)
pasta d´acciughe (n. 2 cucchiai)
Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)		 Proteine
(g)		 Lipidi
(g)		 Glucidi
(g)
220 2,1 23,4 0,2

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 9% Energia: 9%
Proteine 4% Proteine: 4%; Indice di equilibrio: 9%
Lipidi 35% Lipidi: 35%; Indice di equilibrio: 9%Lipidi: 35%
Glucidi 0% Glucidi: 0%; Indice di equilibrio: 9%
Ferro 2% Ferro: 2%; Indice di equilibrio: 9%
Calcio 1% Calcio: 1%; Indice di equilibrio: 9%
Fosforo 4% Fosforo: 4%; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina B1 1% Vitamina B1: 1%; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina B2 1% Vitamina B2: 1%; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina PP 4% Vitamina PP: 4%; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina A 1% Vitamina A: 1; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina C 0% Vitamina C: 0%; Indice di equilibrio: 9%
Vitamina E 13% Vitamina E: 13%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina E: 13%
Vitamina D 5% Vitamina D: 5%; Indice di equilibrio: 9%

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