Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
E' questo uno dei piatti più apprezzati dagli utenti della ristorazione di massa. Croccante di fuori, la friuttura deve risultare tenera internamente, ben asciutta e assolutamente non unta.
Preparazione:
- Pulire accuratamente i molluschi e i crostacei, lavarli e asciugarli
- Scaldare l´olio in una padella, preferibilmente di ferro con i bordi alti
- Infarinare leggermente i calamari e i gamberetti, scuotendo la farina in eccesso
- Immergerli nell´olio, cominciando dai calamari che necessitano un tempo di cottura più lungo
- Scolare con una schiumarola mano a mano che vengono a galla
- Appoggiare il pesce su carta assprbente per eliminare l´unto in eccesso e salare
- Servire con il limone tagliato a spicchi |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 20 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
calamari (500 g)
gamberetti (300 g)
farina di frumento tipo 00 (100 g)
olio di semi di arachide (1 l)
sale (q. b.)
succo di limone (30 g)
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