Difficoltà:
 Facile |
Condite con i funghi trifolati le lasagnette (preferibile la pasta senza uova) hanno un profumo insuperabile. Se tendessero ad asciugarsi troppo, possono essere rivitalizzate con un qualche cucchiaiodi burro fuso.
Preparazione:
- Affettare il prosciutto a fette spesse e tagliarlo a dadini
- Tritare il prezzemolo
- Affettare i funghi di coltura
- Pulire e affettare i funghi porcini
- Mondare, lavare e tritare finemente gli scalogni, la carota e il sedano
- Scaldare l´olio in una padelle e imbiondirvi il trito
- Unire i funghi di coltura, cuocendo a fuoco vivace per alcuni minuti
- Abbassare la fiamma e aggiungere i funghi porcini
- Innaffiare con il marsala e condire con POCO sale e pepe
- Aggiungere il prosciutto
- Dopo cinque minuti, irrorare con la panna
- Spolverizzare con il prezemolo, rimestare e proseguire la cottura per qualche minuto
- Cuocere la pasta in abbondante acqua NON salata
- Scolare al dente
- Condire con il sugo preparato
- Cospargere con il parmigiano |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Brasatura / Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
lasagnette (320 g)
funghi porcini (100 g)
funghi di coltura (200 g)
prosciutto crudo (50 g)
carota (80 g)
sedano (1 costola)
cipolla (n. 2)
prezzemolo (1 ciuffo)
marsala (2 cucchiai)
parmigiano grattugiato (2 cucchiai)
olio di oliva (2 cucchiai)
panna (2 cucchiai)
sale (q. b.)
pepe (q. b.)
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