Difficoltà:
 Facile |
Alcune minestre, come questa, si candidano al ruolo di "piatti unici", per il loro abbondante apporto calorico.
Pasta e patate sono un classico della cucina napoletana: un piatto povero, che si può preparare in abbondanza e poi consumare riscaldato, con una specifica immagine di piatto "consolatorio".
Preparazione:
- Raschiare e lavare la carota
- Tritare la carota, il sedano, la cipolla e la pancetta
- Mettere il battuto in una pignatta di terracotta
- Soffriggere con l´olio per alcuni minuti
- Tritare finemente l´aglio e il rosmarino
- Unire i pomodori e schiacciarli con una forchetta
- Condire con POCO sale e pepe
- Pelare, lavare e tagliare a dadini le patate
- Versare nella pignatta il brodo vegetale e mettere il dado
- Aggiungere le patate quando la minestra raggiunge l´ebollizione
- Cuocere le patate
- Preriscaldare una zuppiera
- Unire la pasta facendola cuocere al dente
- Versare la minestra nella zuppiera
- Aggiungere l´aglio, il rosmarino, il pepe e il pecorino
- Mescolare accuratamente e servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 80 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
pasta corta (200 g)
patate (500 g)
pomodori pelati (300 g)
sedano (n. 1 costa)
cipolla (n. 1)
carota (80 g)
pancetta affumicata (30 g)
brodo vegetale (1500 ml)
dado casereccio (n. 1)
rosmarino (n. 1 rametto)
aglio (n. 1 spicchio)
pecorino grattugiato (n. 1 cucchiaio)
olio di oliva (n. 1 cucchiaio)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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