Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Un piatto leggero, verrebbe da dire quasi inconsistente, conosciuto ovunque con molte varianti, tutte vegetali: all'impasto si possono aggiungere pisellini teneri interi oppure pinoli e uvetta ammollata, ottenendo un gusto agrodolce indicato anche per gli antipasti.
Preparazione:
- Mondare e lavare i fagiolini e le zucchine
- Scottarli per 5 - 6 minuti in acqua NON salata
- Lessare in una casseruola la patata con la buccia
- Lavare velocemente sotto l´acqua corrente i fiori di zucca e asciugarli su carta assorbente
- Togliere delicatamente il pistillo interno e i sepali esterni alla base del gambo
- Scolare le verdure e passarle al passaverdure, raccogliendo il passato in una terrina
- Accendere il forno a 200C
- Tritare finemente l´aglio e il prezzemolo
- Pelare e schiacciare la patata
- Unire al passato la patata, il trito, l´uovo, il parmigiano, la maggiorana e il basilico spezzettato
- Mescolare accuratamente il composto
- Riempire ogni fiore con il composto e chiuderlo
- Ungere una pirofila rotonda con un cucchiaio d´olio
- Disporre a corona i fiori imbottiti
- Salare leggermente e spargere l´altro cucchiaio d´olio
- Cuocere in forno 30 minuti
- Servire freddo |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 105 minuti |
Metodo di cottura:
Cottura in forno |
Ingredienti per 4 persone:
fiori di zucca (20)
patata (200 g)
zucchine (200 g)
fagiolini verdi (100 g)
parmigiano grattugiato (2 cucchiai)
uovo (n. 1)
olio di oliva (2 cucchiai)
aglio (1 spicchio)
prezzemolo (1 ciuffo)
basilico (4 foglie)
maggiorana (q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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