Scaldare l’olio a fuoco lento in una padella capiente. Mettervi il pomodoro, le cipolle, il sale ed un pizzico di pepe. Mettere il coperchio e mentre cuoce mescolare ogni tanto, almeno 45 minuti. In 3 litri di acqua in ebollizione versiamo la pasta con ½ cucchiaino di sale. La pasta andrà cotta al dente, cioè per almeno 6 minuti. Mentre la pasta è in cottura termineremo la preparazione della salsa: aggiungere del vino ed alzare il fuoco. Continueremo la cottura finché il liquido non si abbasserà cioè almeno 5 minuti. A questo punto potremo unire i piselli, continueremo la cottura sempre con il coperchio per 10 minuti. Scoliamo la pasta in un piatto da portata mescoliamo insieme la salsa e serviamo immediatamente.

INGREDIENTI

75 g di piselli sgusciati 500 g di cipolle tritate 250 g di vermicelli 1/4 litro di vino bianco 1/4 cte di sale pepe nero macinato 2 ctav di olio vergine di oliva 1 porro solo la parte bianca affettato