Prendere una teglia di 20 cm di diametro, ungerla e scaldare il forno fino a 150° C. In una ciotola abbastanza capiente mettere il succo e la scorza di arancia. Mescolare insieme la scorza candita, l’ananas, le albicocche, le pere, le uvette, le ciliege tagliate a pezzetti, le noci, le noci del Brasile e le mandorle. Setacciare la cannella, il lievito, la farina, il pimento, i chiodi di garofano la noce moscata, alla fine unire anche la crusca rimasta nel setaccio. Mescolare la melassa e le uova con un cucchiaio di legno. Versare il tutto nella teglia. Infornare per 45 minuti finche la ciambella non sia indurita. Dopo averla cotta e lasciata nella teglia per circa 10 minuti, capovolgerla in un piatto capiente e farla raffreddare. Amalgamare lo zucchero a velo con poca acqua e brandy realizzando così la glassa. Dopo aver versato la glassa sulla ciambella con un cucchiaio, decorare con l’agrifoglio, le noci tagliate a metà e le ciliege candite.

INGREDIENTI

il succo e la scorza grattugiata di 1 arancia 125 g di ciliege candite a pezzetti 60 g di cedro e scorza di arancia candita a pezzetti 30 g di angelica a pezzetti 30 g di anans candito a pezzetti 125 g di pere secche a pezzetti 60 g di albicocche secche a pezzetti 60 g di uva sultanina 60 g di uva di Corinto 60 g di uva passa 90 g di noci sgusciate e a pezzetti 90 g di noci del brasile sgusciate e a pezzetti 60 g di mandorle sgusciate e a pezzetti 125 g di farina integrale 1/4 cte di cannella in polvere 1/4 cte di pimento in polvere 1/4 cte di chiodi garofano tritati 1/4 cte di noce moscata grattugiata 1 cte di lievito in polvere 3 uova leggermente battute 1 ctav di melassa 125 g di zucchero a velo 1 ctav di brandy 4 noci tagliate a metà 4 ciliege candite in quarti folgie di agrifoglio per decorazione