Procurarsi una teglia di 28 x 18 cm, ungerla e scaldare il forno fino a 180° C. In una ciotola mescolare zucchero e margarina finché non appare una abbondante schiuma. Con il setaccio preparare la farina e il lievito in un’altra ciotola. Sbattere le uova nella purea di margarina, e aggiungere 1 cucchiaino della farina e lievito insieme al secondo. Mescolare insieme il semolino, la scorza di limone, le mandorle, lo yogurt e la rimanente farina e lievito. Versare il tutto nella teglia. Sventagliare i pinoli accertandosi che tutti penetrino nella pasta. Cuocere per 40 minuti finché il dolce diventi più sodo ma elastico al centro. Prendere una casseruola più piccola e , dopo aver aggiunto 15 cl di acqua, scaldare il miele a fiamma leggera. Dopo 1 minuto di bollitura aggiungere il succo limone. Fatelo raffreddare e bucatelo più volte con una forchetta. Versateci sopra lo sciroppo, aspettate che venga assorbito completamente e tagliate a forma di quadrato trasportando il tutto su un piatto da portata.

INGREDIENTI

90 g di margarina polinsatura 125 g di zucchero la scorza grattugiata e il succo di 1 limone 150 g di farina integrale 2 cte di lievito in polvere 2 uova grosse 90 g di semolino 30 g di mandorle tritate 15 cl di yogurt magro 15 g di pinoli 4 ctav di miele raffinato