Prendere una teglia di 30 x 20 cm, foderarla con la carta da forno, ungerla e scaldare il forno fino a 190° C. In una ciotola mettete, tramite il setaccio, la farina e il lievito. Alla fine aggiungete anche la crusca che è rimasta. Realizzare una sostanza cremosa mescolando la margarina e lo zucchero in una ciotola. Aggiungere successivamente le uova, uno alla volta alternativamente con 1 cucchiaino di composto di farina e lievito. Riporre 1 cucchiaio di succo di ammollo delle albicocche e scolarle. Mescolare alla pasta le mandorle tritate, il composto di farina rimasto e le albicocche. Versare il tutto nella teglia mescolando il liquido delle albicocche riposto precedentemente. Posizionare le mandorle rimaste, fatte a scaglie, in maniera uniforme. Cuocere per 30-35 minuti finché diventa elastico. Una volta sformato e girato far raffreddare e tagliarlo a bastoncini.

INGREDIENTI

125 g di farina integrale 2 cte di lievito in polvere 125 g di margarina polinsatura 90 g di zucchero di canna grezzo 2 uovo 175 g di albicocche secche, tagliate a pezzetti e ammollate per 30 min in acqua bollente 60 g di mandorle tritate 1/2 cte di estratto di mandorle 30 g di mandorle a scaglie