Densità nutritiva: I LARN: TAVOLA Categoria Età Peso Proteine Ac. Grassi Ess. w6 Ac. Grassi Ess. w3 (anni)(1) (kg)(2) (g)(3) (g)(4) (g)(4) Lattanti 0,5-1 7-10 15-19 4 0,5 Bambini 1-3 9-16 13-23 4 0,7 4-6 16-22 21-28 4 1 7-10 23-33 29-42 4 1 Maschi 11-14 35-53 44-65 5 1 15-17 55-66 64-72 6 1,5 18-29 65 62 6 1,5 30-59 65 62 6 1,5 60+ 65 62 6 1,5 Femmine 11-14 35-51 43-58 4 1 15-17 52-55 56-57 5 1 18-29 56 53 4,5 1 30-49 56 53 4,5 1 50+ 56 53 4,5 1 Gestanti 59 5* 1 Nutrici 70 5,5 1 Calcio Fosforo Potassio Ferro Zinco Rame Selenio Iodio (mg) (mg)(6) (mg) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mcg)(9) 500 600 800 7 4 0,3 8 50 800 800 800 7 4 0,4 10 70 800 800 1100 9 6 0,6 15 90 1000 1000 2000 9 7 0,7 25 120 1200 1200 3100 12 9 0,8 35 150 1200 1200 3100 12 9 1 45 150 1000 1000 3100 10 10 1,2 55 150 800 800 3100 10 10 1,2 55 150 1000 1000 3100 10 10 1,2 55 150 1200 1200 3100 12/18(7) 9 0,8 35 150 1200 1200 3100 18 7 1 45 150 1000 1000 3100 18 7 1,2 55 150 800 800 3100 18 7 1,2 55 150 1200-1500(5)* 1000 3100 10 7 1,2 55 150 1200 1200 3100 30(8)* 7 1,2 55 175 1200 1200 3100 18 12 1,5 70 200 Tiamina Riboflavina Niacina Vit. B6 Vit. B12 Vit. C Folati Vit. A(R.E.) Vit. D (mg) (mg) (N.E.)10(mg) (mg) (mcg) (mg) (mcg) (mcg)13 (mcg)15 0,4 0,4 5 0,4 0,5 35 50 350 10-25* 0,6 0,8 9 0,6 0,7 40 100 400 10* 0,7 1,0 11 0,7 1 45 130 400 0-10 0,9 1,2 13 0,9 1,4 45 150 500 0-10 1,1 1,4 15 1,1 2 50 180 600 0-15 1,2 1,6 18 1,3 2 60 200 700 0-15 1,2 1,6 18 1,5 2 60 200 700 0-10 1,2 1,6 18 1,5 2 60 200 700 0-10 0,8 1,6 18 1,5 2 60 200 700 10* 0,9 1,2 14 1,5 2 50 180 600 0-15 0,9 1,3 14 1,1 2 60 200 600 0-15 0,9 1,3 14 1,1 2 60 200 600 0-10 0,9 1,3 14 1,1 2 60 200 600 0-10 0,8 1,3 14 1,1 2 60 200 600 10* 1 1,6 14 1,1 2,2 70 400(12)* 700(14) 10* 1,1 1,7 16 1,3 2,6 90 350 950 10* 1 I limiti superiori dell’intervallo di età si intendono fino al compimento del successivo compleanno (ad esempio con "1 - 3 anni" si intende da 1 anno appena compiuto fino al compimento del 4° anno). L’ultima classe di età della donna è "50 e più" poichè con la menopausa cambiano i fabbisogni di due importanti nutrienti: il calcio e il ferro. Nell’uomo l’ultima classe di età è "60 e più". 2 Il limite inferiore dell’intervallo corrisponde al peso delle femmine nella classe d’età più bassa, mentre il limite superiore corrisponde al peso dei maschi nella classe di età più elevata. Nell’adulto è stato riportato il peso desiderabile medio dei maschi e delle femmine nella popolazione italiana. 3 Per stimare il fabbisogno in proteine, il Livello di Sicurezza (LS) è stato corretto per la qualità proteica della dieta e moltiplicato per i pesi corporei riportati nella prima colonna. Sia nei bambini che negli adulti, è comunque preferibile calcolare il fabbisogno sulla base del peso dell´individuo o del gruppo di individui. Il valore di peso da utilizzare è quello osservato, con l´eccezione dei soggetti sottopeso e obesi per i quali va utilizzato il peso desiderabile. 4 Il fabbisogno di acidi grassi w6 aumenta dopo la 10a settimana di gravidanza. 5 Nelle donne in età post-menopausale, si consiglia un apporto di calcio da 1200 a 1500 mg in assenza di terapia con estrogeni. Nel caso di terapia con estrogeni, il fabbisogno è uguale a quello degli anziani maschi (1000 mg). 6 Con l´eccezione del lattante, il livello di assunzione raccomandato di fosforo è uguale in grammi a quello del calcio, il che corrisponde ad un rapporto molare fosforo/calcio 1/1,3. 7 Il livello di assunzone raccomandato di ferro è di 18 mg nelle adolescenti mestruate; 12 mg nelle altre. 8 L´apporto di ferro in gravidanza che corrisponde alla minore morbosità e mortalità fetale e neonatale è tale da non potere essere facilmente coperto con una alimentazione equilibrata per cui si consiglia una supplementazione. 9 Poichè la dieta è spesso carente di iodio, per la copertura dei fabbisogni si consiglia l´uso di sale iodato. 10 La niacina è espressa come niacina equivalenti in quanto comprende anche la niacina di origine endogena sintetizzata a partire dal triptofano (1 mg di niacina deriva da circa 60 mg di triptofano). 11 Il fabbisogno di vitamina B6 è stato calcolato sulla base di 15 mg/g di apporto proteico e considerando che circa il 15% dell´apporto energetico è costituito da proteine sia nei bambini che nell´adulto. 12 Un aumento dell´apporto di folati nel periodo periconcezionale costituisce un fattore di protezione della spina bifida nel nascituro. 13 La vitamina A è espressa in mcg di retinolo equivalenti (R.E. = 1 mcg di retinolo = 6 mcg di betacarotene = 12 mcg di altri carotenoidi attivi). 14 In gravidanza, per i noti effetti teratogeni legati ad eventuali dosi eccessive, vanno assunti supplementi di vitamina A solo dietro indicazione del medico e comunque con dosi che non superino i 6 mg di R.E. 15 Per la vitamina D, gli intervalli comprendenti lo zero indicano che il gruppo di popolazione considerato dovrebbe essere in grado di produrre un´adeguata quantità di vitamina D in seguito all´esposizione alla luce solare. Il valore più elevato dell´intervallo è la stima dell´apporto raccomandato per gli individui con sintesi endogena minima. Il valore singolo indica che è prudente, per tutti i soggetti della classe considerata, assumere (con la dieta o mediante supplementazione) la quantità indicata di vitamina D. * Per coprire tali fabbisogni potrà talvolta essere conveniente consumare alimenti fortificati o completare l´apporto dietetico con una supplementazione. Torna all'indice

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