Queste pagine presentano, in forma sintetica, le informazioni più elementari sulla nutrizione. Si può scegliere un argomento da questo indice ed aprire una serie di approfondimenti, che rimandano a semplici schede. Per compilare queste schede sono state utilizzate esclusivamente fonti informative istituzionali. Perché mangiamo Densità nutritiva Il calcolo nutrizionale La razione equilibrata Il concetto di densita’ nutritiva Quanto nutre un alimento Come equilibrare i nostri consumi alimentari Come costruire razioni bilanciate Fabbisogni di nutrienti I LARN Fabbisogni raccomandati, minimi e massimi I LARN: fabbisogno energetico I LARN: tavola I LARN: fabbisogni di riferimento I gruppi alimentari La piramide alimentare I consumi raccomandati Definizione e quantificazione delle porzioni Espressione delle quantita´ con unita´ di misure casalinghe: il cucchiaio e il bicchiere Tavole di composizione nutrizionale degli alimenti Il valore energetico Le proteine I carboidrati La fibra alimentare I grassi e il colesterolo I sali minerali Le vitamine

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