I LARN presentano, per ciascun nutriente ritenuto indispensabile, un livello di fabbisogno differenziato per diverse classi di età e di sesso e relativo all´individuo standard, ovvero di massa corporea ideale (peso e statura medi per ogni classe di età e di sesso).
I nutrienti codificati nei LARN sono i seguenti: energia, proteine, calcio, fosforo, magnesio, ferro, iodio, zinco, tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina PP), vitamina B6, folacina, vitamina B12, acido ascorbico (vitamina C), vitamina D e vitamina E. Per grassi e carboidrati i LARN non precisano un livello ideale di apporto, ma rimandano ad una loro corretta distribuzione nella razione energetica.
Una presentazione approfondita delle tabelle LARN è disponibile al sito: https://www.cucinasalute.com/risorse/bromatologia/ |