Nell´ espressione del contenuto in principi nutritivi in forma relativa o grafica (cioè di densità nutritiva) ci si riferisce ai fabbisogni quotidiani raccomandati di nutrienti che dovrebbero essere presenti in una dieta equilibrata.
Come è noto, e come è ricordato altrove esaminando ciascun principio nutritivo, le esigenze quotidiane di un individuo dipendono dall´età, dal sesso, dalla massa corporea e dal livello di attività fisica ed, ovviamente, sono estremamente variabili. Ciò significa, in altre parole, che ogni individuo ha un fabbisogno specifico, essendo diverso dalle altre persone.
A livello generale, le autorità sanitarie hanno comunque da tempo elaborato una serie di tavole che elencano le quantità di ogni nutriente necessarie quotidianamente, o meglio, che desiderabilmente la razione quotidiana (cioè gli alimenti che consumiamo) dovrebbe apportare.
Queste tavole nel nostro Paese prendono il nome di LARN (Livelli di Assunzione Raccomandati di Nutrienti per la popolazione italiana) e sono state compilate con il concorso di diversi organismi (SINU, Ministero della Sanità, INRAN). |