Arrosto
leggero di 3 carni (215 cal)
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Ingredienti
per 4 persone: 1 fetta di fesa di vitello di circa 200
gr, 1 fetta di fesa di tacchino di circa 200 cr, qualche
fettina di lonza di maiale per un totale di circa 200 gr,
1 spicchio d'aglio, 50 gr di prosciutto crudo magro, 1
cucchiaino di aromi misti tritato (salvia,rosmarino,
maggiorana, timo), sale, pepe, 1 cuchiaio d'olio d'oliva,
qualche spicchio d'aglio intero, 2 cipolle medie.
- Sminuzzate
il prosciutto crudo e lo spicchio d'aglio. Mescolate il
tutto con gli aromi e una buona presa di sale e un po' di
pepe. Stendete su un piano di lavoro la fetta di vitello e cospargete
con meta' del trito. Sistematevi sopra le fettine di maiale
e cospargete con il trito avanzato. Coprite con la fetta di
tachino e arrotolate strettamente. Legate bene con spago da
cucina.
- Versate
l'olio in una pirofila e rotolatevi l'arrosto per ungerlo
bene. Sistemate tutto intorno le cipolle tagliate in 8
spicchi e gli spicchi d'aglio interi, non sbucciati.
- Cuocete
nel forno gia' caldo a 190 gradi per 1 ora e un quarto
circa. Dopo circa 10 minuti di cottura, girate le cipolle
per evitare di bruciarle. Quando la carne e' dorata,
bagnatela con mezzo bicchiere di acqua calda. Dovreste
ottenere a fine cottura un ottimo sughetto profumato
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