Ingredienti per 2 persone: 1 melanzana media, 2 zucchine, 8 olive nere in salamoia snocciolate, 50 gr di yogurt magro, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1 cucchiaino di succo di limone, sale.

• Tagliate la melanzana a fette di mezzo centimetro e cospargetele di sale. Sistematele in una ciotola, deponetevi sopra un piattino rovesciato con un peso e lasciate spurgare per 1 o 2 ore.
• Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a fette leggermente piu' sottili. 
• Scaldate bene una piastra oppure una bistecchiera e grigliate le fette di zucchine e quelle di melanzane ben strizzate. Quando sono pronte, lasciatele raffreddare su un piatto. 
• Frullate le olive con lo yogurt, l'olio, il succo di limone e un po' di sale. Tagliate le fette di verdure a pezzetti e condite con la salsa di olive.