Gulasch
in versione light
(185 cal)
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Ingredienti
per 4 persone: 600 gr di scamone di manzo, 350 gr di
cipolle bionde, 10 gr di burro, 1 cucchiaio d'aceto di
vino, 1 striscia larga 2 cm di scorza di limone non
trattato, 2 foglie d’alloro, mezzo cucchiaino di
paprika forte, sale, pepe, cumino.
- Tagliate
la carne a bocconi e eliminate eventuali tracce di
grasso. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette
sottilissime.
- Scaldate
il burro a fuoco moderato in una casseruola e fatevi
appassire le cipolle con l'alloro. Dopo qualche minuto,
unite la scorza di limone finemente grattugiata o
tritata (attenzione: si utilizza solo la parte gialla), la
paprika, sale, pepe e un pizzico di cumino. Bagnate
con l'aceto e coprite con acqua bollente oppure con brodo
sgrassato.
- Lasciate
cuocere per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto e
aggiungendo se necessario poca acqua.
- A fine
cottura, aggiustate eventualmente di sale e servite ben
caldo.
- Potete
accompagnare ogni porzione con una fettine di polenta
di 50 o 100 gr, per una aggiunta calorica rispettivamente di
70 e 140 cal.
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