Lonza di maiale caramellata al limone (210 cal)

Ingredienti per 4 persone: 700 gr di lonza di maiale, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1 dl di vino bianco, 2 limoni non trattati, 1 cucchiaio di miele, salvia e rosmarino, sale, pepe.
Spennellate la lonza con l'olio e sistematela in una pirofila non troppo grande. Mettete il tutto nel forno già caldo a 220° per circa 30 minuti, girando ogni tanto il pezzo di carne.
Versate il vino nella pirofila e circondate la carne con gli aromi lavati e il limone tagliato a pezzettini piccoli. Salate e pepate e abbassate la temperatura del forno a 200°. Cuocete per altri 50 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua a metà cottura.
Spalmate la carne con il miele e alzate leggermente la temperatura del forno. Lasciate cuocere per 10 minuti circa, o finché la carne avrà acquisito un bell’aspetto caramellato. Servite subito, tagliato a fette sottili e irrorando con il sugo.