Pasta incaciata

• Ingredienti per 4 persone: 300 gr di maccheroncini, bucatini o ziti, 200 gr di polpettine di carne, 200 gr di buona salsa di pomodoro, 150 gr di tuma o di mozzarella o altro formagio simile, 50 gr di ricotta infornata grattugiata, 100 gr di pisellini, 2 uova sode, 50 gr di salame, 2 cucchiai colmi di pangrattato, 1 grossa melanzana, olio d'oliva, sale, pepe.
• Tagliate la melanzana a dadi e cospargeteli con sale fino. Lasciare spurgare per almeno 1 ora, quindi strizzate molto bene i dadi e friggeteli in olio.
• Lessate i pisellini in acqua salata e lessate la pasta, scolando ancora parecchio al dente.
• Tagliate le uova sode a fette e il salame a dadini piccoli.
• Condite la pasta con la salsa di pomodoro e le melanzane. Oleate una pirofila e versate uno strato di pasta. Distribuite sopra i pisellini, il salame, la tuma a pezzetti,le fette di uova e le polpettine.
• Coprite con la pasta rimasta e cospargete con il formaggio grattugiato e il pangrattato. Versate un filo d'olio e fate gratinare in forno.

Nota: 

Esistono molte versioni locali - e forse anche familiari - di questo piatto che si presta comunque a molte varianti. Per esempio, si possono sostituire polpettine di carne e salsa di pomodoro con il ragų di carne. Si possono aggiungere pinoli e sostituire le melanzane con cavolfiore. Si possono anche unire fegatelli di pollo saltati in padella e tagliati a pezzetti. Insomma, č un grande piatto unico ma voi seguite la vostra fantasia.