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LA CUCINA FACILE Le ricette per risolvere i pasti quotidiani, quelli che dobbiamo mettere insieme ogni giorno, anche dopo una giornata intera a lavorare e a "correre". Sono ricette semplici, spesso con una serie di varianti, magari con gli ingredienti che abbiamo già in casa. Antipasti Bruschetta di pomodoro crudo Cake salato alle olive: la versione salata del plum cake, perfetto nei picnic Casatiello: la classica brioche rustica di Pasqua Caviale di melanzane: una crema da spalmare sul pane Crêpe con il salmone affumicato Crocchette di baccalà e patate (tapas) Crostini di formaggio fresco Empanadas di prosciutto e spinaci (tapas) Frittelle di granchio Gamberoni fritti allo zafferano (tapas) Involtini di formaggio di capra all'aceto balsamico Melanzane al formaggio (tapas) Mozzarella in carrozza: la ricetta tradizionale spiegata per filo e per segno Peperoni alla piemontese (gustosi peperoni arrostiti con salsa di acciughe) Pizzette fritte Pomodorini farciti gratinati : uno stuzzichino perfetto per l'estate Pomodori gratinati alla provenzale: perfetti con i perini Spiedini di maiale speziati (tapas) Spiedini di pollo tandoori: deliziosi spiedini saporiti e piccanti Vongole alla marinara (tapas) Tartine di uova sode, perfette anche come stuzzicchino Torta salata ai formaggi e alle noci, velocissima! Primi Gnocchi di patate e erbette gratinati con la ricotta Insalata di riso alla creola: un ottimo piatto freddo, anche piatto unico Insalata di riso e pollo con verdure grigliate Lasagne: la ricetta di base e le varianti Malloreddus al sugo (Gnochetti sardi) Minestra contadina di patate con cavolo verza Minestra di verza e fagioli cannellini Minestra toscana di fagioli e cavolo nero: un ottima zuppa invernale Pasta e fagioli: spiegata nel dettaglio e con tutte le varianti Pasta incaciata: veramente un piatto unico, completo di carne, pasta, verdure e formaggi. Pasta alla contadina con i fagioli borlotti Pasta all'arrabbiata Pasta alla matriciana Pasta alla puttanesca, il classico sugo arricchito con olive, acciughe e capperi. Pasta fresca con lenticchie Pasta con le vongole Pasta con carciofi e pecorino Polpettine di riso: perfetto per usare il risotto avanzato. Ragù di carne, la ricette tradizionale Ragù napoletano: un po' lungo da preparare ma molto saporito Ragù di pesce spada (pronto in 25 minuti, molto semplice e saporito) Ragù di verdure (perfetto anche per quei bambini che non amano le verdure) Riso pilaf con pancetta, salsiccia e borlotti: una cottura semplice per un piatto delizioso Riso pilaf con zucca e salsiccia Risotto: la ricetta di base per filo e per segno e molte varianti Risotto al salto: perfetto per usare il risotto avanzato Risotto con funghi porcini e salsiccia: facile come un risotto ma speciale... Risotto veloce con la zucca Sformato di riso Sformatini di riso e zucca Spaghetti aglio, olio e peperoncino: il massimo della semplicità ma ottimo Spaghetti con la mollica Spaghetti piccanti con le vongole Sugo all'arrabbiata Tagliatelle con polpettine e piselli (anche piatto unico) Zuppa di bietole e polenta Zuppa di cavolfiore Zuppa di cipolle gratinata (molto facile, particolarmente indicata in montagna dopo la sciata) Zuppa di pesce siciliana (una zuppa abbastanza facile) Zuppa di piselli secchi: la perfetta zuppa invernale Zuppa di pomodori, molto semplice Zuppa di vongole (semplice e molto gustosa) Zuppa di zucca Zuppa fredda di yogurt e cetrioli Zuppa gratinata di porri e patate Zuppa rustica di pomodori all'uovo Secondi (pesce) Alici in tortiera Baccalà al latte: dal Trentino Baccalà con i peperoni Crocchette di baccalà e patate: semplici, buoni all'aperitivo o come secondo Frittelle di granchio Fritto di gamberi e zucchine: con il metodo del tempura giapponese Gamberoni fritti allo zafferano: perfetto come stuzzichino, antipasto o secondo Pesce spada alla mediterranea Pesce spada con fagioli bianchi agli aromi Salmone arrosto con aglio: velocissimo e profumato Seppie in umido con piselli Stoccafisso in potacchio: ricetta marchigiana con acciughe e pomodoro Stoccafisso al verde una ricetta molto semplice dalla Liguria (stoccafisso: vedi anche Baccalà) Tonno alla marinara (Sicilia) Vongole alla marinara Secondi (carne) Carbonnade di manzo con carote e cipolle: un piatto in umido semplice, buono da preparare in anticipo. Carbonnade di manzo alla birra (Belgio) Coniglio alla birra Coniglio in umido con le olive Cotechino nella brioche: un modo insolito di presentare il famoso salame Cotolette di maiale con verdurine all'agro Fettine di maiale alla hawaiana: con ananas e un sughetto leggermente piccante Gratin di patate e carne lessa con peperoni (hachis Parmentier): un ottimo piatto unico Hamburgher di pollo, anche in versione mini per le festicciole dei bambini Manzo alla Guinness: dall'Irlanda, un saporito stufato Mini panini al pollo: proprio mignon, per un picnic o per i bambini Pollo alla birra: un umido saporito e semplice Pollo alla cacciatora Pollo Cordon Bleu Pollo farcito alla boscaiola: profumati petti di pollo, farciti e cotti in padella Polpettine di pollo al sesamo Polpettone con i funghi secchi: una ricetta semplice e deliziosa, che piace anche ai bambini. Rotolo saporito di tacchino Saltimbocca alla romana Scaloppine di maiale con cipolle e zucca in agrodolce. Spezzatino di vitello Spiedini di maiale speziati: dalla tradizione spagnola delle "tapas" Straccetti di manzo con scalogno e rosmarino, pronti in 10 minuti Stracotto di manzo: un classico molto facile e saporito, ma da preparare la sera prima Stufato di manzo alla birra (piatto tradizionale belga) Uova/formaggi Cake salato alle olive: la versione salata del plum cake, perfetto nei picnic Crostoni di uova e mozzarella  Frittata contadina: uova, formaggio, salsiccia e patate per un piatto "robusto" Formaggio fritto: come prepararlo con tanti tipi di formaggio Insalata di frittata: pomodorini, patate e frittata a dadini Involtini di formaggio di capra all'aceto balsamico Mozzarella in carrozza: la ricetta tradizionale spiegata per filo e per segno Rotolo di frittata farcito: una ricetta golosa, adatta anche per un picnic. Rotolo di uova e erbette: un piatto insolito ma semplice da preparare. Sformato di uova con pomodori e cipollotti Torta sfogliata di formaggio e asparagi Torta salata ai formaggi e alle noci, velocissima! Torte salate al formaggio (ricetta base e varianti) Tortino di carciofi (perfetto anche per bambini piccoli) Uova all'andalusa dalla Spagna, una ricetta solare con uova e verdure Uova strapazzate: il procedimento è spiegato nel dettaglio, con varie idee per servirle. Insalatone Insalata mista con tonno: vari ingredienti per un insalata perfetta come antipasto o pasto leggero Insalatona all'asiatica: una insalatona perfetta per l'estate, con ingredienti un po'insoliti. Insalatona alla creola: con pollo, ananas e una maionese di avocado. Insalatona alla messicana: con pesce lessato, pomodori e avocado. Insalatona di mare: con moscardini, alici e gamberi Contorni e verdure Asparagi lessati, spiegati per filo e per segno e tutte le ricette per presentarli. Broccoletti verdi padellati con peperoncino (Friarielli) Carciofi e piselli Cipolle ripiene Crocchette di patate Fagioli e pomodori in insalata alla greca Gratin di cipolle e patate con la salsiccia Insalata di pomodori e cetrioli alla turca: perfetta per i grandi caldi Melanzane al formaggio Patate in camicia (cotte intere con la pelle, in forno) Patatine fritte a regola d'arte Patate stufate con olive e zafferano Peperoni ammollicati (Calabria) Puré di patate: come farlo a regola d'arte. Polenta con funghi porcini e fonduta di formaggio Polpette di zucchine : gustosissime, piaceranno anche ai bambini Pomodori gratinati alla provenzale: perfetti con i perini Sformato di patate con Speck e Fontina: semplice ma di effetto Soufflé di patate: perfetto per un invito ma anche semplice Tabuli: dal Libano, una fresca insalata di cuscus, prezzemolo e pomodori: perfetta in estate Torta di patate (in padella) Torta salata di patate e zucchine al pesto: su fondo di pasta da pizza. Ricette di base La besciamella La maionese (base e varianti) La pasta brisée: la base perfetta per le torte salate e altre preparazioni. Pasta fresca all'uovo (lasagne ecc) Pastella alla birra: leggera e perfetta per friggere le verdure Conserve Cipolline sott'aceto Giardiniera di verdure all'aceto Melanzane sott'olio Pomodori secchi sott'olio Ricette varie Focaccia, ricetta di base e varianti Focaccia con le olive Focaccia di Recco Focaccine di patate Piadina romagnola Pizza Pizzette fritte Riciclare gli avanzi di Natale Tramezzini di tutti i colori