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Malloreddus (gnocchetti sardi) Per 4 persone: 300 gr di farina i semola, sale, zafferano. Per la salsa: mezzo kg di pomodori perini, 50 gr di salsiccia, 1 cipollina, 1 spicchio d'aglio, basilico, olio d'oliva. Pecorino per servire. Impastate la farina con una presa di sale e poca acqua tiepida nella quale avrete diluito lo zafferano (mezza bustina circa). Dovete ottenere un impasto omogeneo ma piuttosto sodo. Staccate un pezzetto di pasta rotolatelo sul piano di lavoro per ottenere un salsicciotto spesso circa mezzo centimetro. Staccate pezzetti lunghi come un fagiolo e schiacciateli sotto il pollice contro un pezzo di refe (oppure un altra superficie a rete). Fatelo rotolare fino a quando sarà arricciato. Preparate in questo modo tutti i malloreddus e lasciateli essicare per un paio di giorni distesi su un asse di legno o una tovaglia infarinata. Preparate il sugo: scaldate la salsiccia spellata e disfatta a pezzi in una casseruola con la cipolla sminuzzata, il basilico, lo spicchio d'aglio schiacciato e due o tre cucchiai d'olio.  Quando il tutto è leggermente dorato togliete l'aglio e unite la polpa dei pomodori sbucciati e svuotati dei semi. Lasciate ridurre a fuoco lento. Lessate i malloreddus in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e condite con il sugo e formaggio grattugiato. Nota: se non avete voglia o tempo, potete ovviamente comperare i malloreddus già fatti, meglio se artigianali però. Torna alla pagina Cucina facile

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