TAGLIATELLE
CON POLPETTINE E PISELLI
- Ingredienti
per
4 persone : 200 gr di manzo lessato magro, 2 uova piccole, 2 fette
di pancarrè, qualche rametto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 150
gr di piselli surgelati, 300 gr di tagliatelle, 250 gr di polpa di
pomodoro, 1/2 cipolla piccola, 4 cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe,
formaggio grattugiato per servire.
- Macinate
finemente la carne lessa o tritatela in un robot da cucina. Unitevi il
pane sbriciolato, metà dello spicchio d'aglio tritato e il prezzemolo
tritato. Mescolate bene e condite con sale e pepe. Formate
delle polpettine grosse come nocciole e friggetele in 2
cucchiai d'olio.
- Nel frattempo, lessate
i piselli in acqua salata.
- In un'altra
padella, versate l'olio rimasto e fatevi dorare l'altra metà dello
spicchio d'aglio. Scartatelo quando ha preso colore e versate nella
padella la mezza cipolla finemente sminuzzata. Quando è leggermente
dorata, versate la polpa di pomodoro e lasciate cuocere piano
per 5 minuti.
- Unite
quindi i piselli e le polpettine, salate e proseguite la cottura per
circa 10 minuti o finché il sugo ha raggiunto la giusta
consistenza.
- Lessate le
tagliatelle e scolatele al dente. Condite subito con il sugo e
servite con formaggio grattugiato e pepe a piacere.
|