Gratin di puré e carne lessa con peperoni
(Hachis
parmentier)
- Ingredienti
per 4 persone:
1 kg di patate, 500 gr di manzo lesso (solo la parte magra),
1 cipolla media, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di
brodo di carne, 30 gr di burro, 4 cucchiai d'olio d'oliva, 1
dl di latte, 30 gr di Emmenthal grattugiato, 30 gr di
Parmigiano grattugiato, 1 piccolo peperone rosso, 1 piccolo
peperone giallo, sale, pepe, noce moscata.
- Preparate
un puré di patate (ved.
qui il procedimento completo) e unitevi il latte, il
burro a fiocchetti e i due tipi di formaggio.
- Durante
la cottura delle patate,
macinate finemente la carne (potete anche utilizzare
un robot da cucina) e sminuzzate la cipolla sbucciata.
Scaldate metà dell'olio in una padella e fatevi imbiondire
la cipolla. Unite la carne, salate leggermente, mescolate e
bagnate con il vino e il brodo. Abbassate il fuoco al
minimo, coprite la padella e lasciate cuocere per circa 40
minuti, controllando che la carne non si asciughi troppo.
- Mondate
i peperoni e tagliateli a dadini minuti. Fateli saltare
in padella nell'olio rimasto a fuoco vivo per circa 10
minuti finché saranno leggermente dorati.
- Ungete
una pirofila con burro e distribuite metà del puré
di patate sul fondo. Coprite con la carne e cospargete con i
dadini di peperone. Coprite con il puré rimasto. Potete
rigare la superficie con i rebbi di una forchetta oppure
creare delle piccole "onde" con il dorso di un
cucchiaio.
- Cuocete
il tutto nel forno caldo a 190° e servite quando la
superficie sarà dorata.
Nota:
è chiaramente un piatto unico: accompagnatelo con una
insalata e avrete risolto la cena.
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