Peperoni
ammollicati (Calabria)
Per 4 persone: 3
grossi peperoni carnosi, mezzo bicchiere d'olio d'oliva, 1
cucchiaio di pecorino grattugiato, 1cucchiaio di mollica di
pane grattugiata (o pangrattato), 1 cucchiaio di capperi
dissalati, sale,origano.
- Tagliate
i peperoni in 4 o 6 pezzi e pulite bene l'interno,
eliminando fili e semi.
- Scaldate
l'olio in una padella su fuoco alto e fatevi friggere i
peperoni.
- Quando
sono teneri, eliminate metà dell'olio e cospargete i
peperoni con la mollica, il formaggio e i capperi. Unite una
presa di sale e un po' di origano sbriciolato. Mescolate e
lasciate insaporire per 10 minuti circa a fuoco moderato.
Servite caldo oppure appena tiepido.
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