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Piadina romagnola Per 4/6 persone: 500 gr di farina 00, 30 gr di strutto, un cubetto di lievito di birra fresco, un cucchiaino raso di sale. Diluite il lievito in una ciotola con un bicchiere di acqua tiepida. Unite i sale e lo strutto e incorporate la farina poca per volta. Dovrete ottenere una pasta da pane, liscia e elastica, non appiccicosa. Coprite la ciotola e lasciate lievitare per un ora e mezza circa. Stendete la pasta su uno spessore di 1-2 mm circa e ricavatene dei dischi di 15/20 cm. Se avete l'apposito strumento (il "testo") mettetelo a scaldare sul fuoco. In alternativa potete usare una padella di ferro pesante. Quando il ferro è ben caldo, adagiatevi una piadina e lasciatela cuocere. Voltatela e cuocete dall'altra parte.  Nota: Una piadina cotta nel modo giusta rimane leggermente umida all'interno e sopratutto deve essere morbida, non croccante. Torna alla pagina Cucina facile

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