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Pasta alla contadina coi borlotti Ingredienti per 4 persone: 250 gr di pasta corta a scelta, 300 gr di fagioli borlotti lessati, 150 gr di salsiccia, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 30 gr d'olio d'oliva, peperoncino macinato, 1/2 dl di vino bianco secco, 1/2 dl di panna per cucinare, sale, pepe, formaggio grattugiato. Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio e fatevi appassire la cipolla affettata e lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Scartate l'aglio e gettate nella padella la salsiccia spellata. Sciacciate ripetutamente con una forchetta per disfarla bene.  Quando sia la salsiccia sia le cipolle hanno assunto un bel colore ambrato, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cospargete con un po'di peperoncino e di sale e unite i fagioli con 2 cucchiai della loro acqua di cottura. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, aggiungendo se necessario un po'di acqua bollente Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente. Unite la panna al contenuto della padella, mescolate bene e correggete eventualmente di sale. Condite la pasta e servite subito con un po' di pepe nero macinato al momento e di formaggio grattugiato. Torna alla pagina Cucina facile

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