Scaloppine
di maiale con cipolle e zucca
- Ingredienti
per 4 persone: 8
scaloppine di maiale per un totale di circa 600 gr, 400
gr di polpa di zucca, 200 gr di cipolline borrettane, 30 gr
di burro, 1 cucchiaio d'aceto, 1 cucchiaio d'aceto
balsamico, sale, pepe, mezzo cucchiaino di zucchero.
- Tagliate le cipolline in 4 e tagliate la polpa della
zucca a cubetti. Scaldate il burro in una grande padella
antiaderente a fuoco medio e fatevi dorare le cipolline per
circa 10 minuti.
- Unite alle cipolline nella padella le fette
di carne e i dadi di zucca. Quando la carne à ben dorata da
un lato, giratela e abbassate leggermente la fiamma.
- Salate
e pepate leggermente, lasciate cuocere per 10 minuti circa,
quindi spegnete la fiamma e versate nella padella l'aceto
mescolato con lo zucchero e con 2 cucchiai di acqua calda. Unite per ultimo
l'aceto balsamico e correggete eventualmente di sale.
Mescolate bene il sughetto ottenuto e servite subito.
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