Zuppa
di cipolle gratinata
- Ingredienti per
4 persone: 4 grosse cipolle bionde o bianche, 30 gr di burro, 1 litro
di brodo di carne, sale, pepe. Per gratinare: 4 fette di pane,
formaggio a scelta (Parmigiano, Fontina, Taleggio).
- Sbucciate le
cipolle e tagliatele e fette sottili. Scaldate il burro in una
casseruola a fondo spesso e gettatevi le cipolle. Lasciate cuocere a
fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le
cipolle devono appassire bene e diventare morbide e traslucide, senza
però dorare.
- Coprite con il
brodo bollente, salate, pepate e lasciate cuocere scoperto per 30
minuti. Al momento di servire, sistemate le fette di pane abbrustolite
in 4 scodelle da forno e versate la zuppa. Distribuite il formaggio
sulla superficie e passate nel forno già caldo a 230 gradi circa
finché sarà dorato.
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