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Alici in tortiera Per 4 persone: 600 gr di alici fresche, 1 spicchio d'aglio, 1 piccola manciata di prezzemolo, un pugno di pane raffermo sbriciolato, sale, pepe, 3 cucchiai d'olio d'oliva. Pulite le alici aprendole "a libro", cioè con i due filetti ancora attaccati dalla parte del dorso e togliendo le lische. Sciacquatele delicatamente e asciugate con carta assorbente. Preparate un battuto con l'aglio finemente sminuzzato e il prezzemolo tritato, unendovi il pane e sale e pepe. Ungete una tortiera con olio e disponetevi uno strato di alici. Cospargete con un po' di battuto e fate un altro strato. Procedete fino a esaurimento delle alici e del battuto e versate l'olio a filo. Cuocete in forno a 180° fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Servite caldo oppure a temperatura ambiente. Nota: è una specialità pugliese. Torna alla pagina Cucina facile

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