Soufflé
di ricotta al limone (130
cal)
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Ingredienti
per 2 persone: 1 uovo intero di 70 gr, 1 albume, 20 gr
di zucchero semolato, 1 limone non trattato, 50 gr di
ricotta light, 1 cucchiaino colmo di fecola di mais o di
patate, burro per gli stampi.
- Grattugiate
la scorza di mezzo limone con una grattugia per formaggi,
avendo cura di prelevare solo la parte gialla. Mettetela in
un pentolino con il succo del limone, il tuorlo dell'uovo,
lo zucchero e 4 cucchiai di acqua nella quale avrete diluito
la fecola. Cuocete il tutto a fuoco basso fino ad ottenere
una crema.
- Togliete
la crema dal fuoco e unitevi la ricotta, mescolando
bene per disfare i grumi.
- Montate
l'albume a neve ben ferma con una frusta e elettrica.
Unite delicatamente gli albumi alla crema, sollevando l’’impasto
dal basso verso l'alto con un cucchiaio e senza
sbattere.
- Imburrate
molto lievemente due stampini da souffle' e versatevi il
composto. Cuocete a bagnomaria nel forno gia' caldo a 160
gradi per circa 30 minuti, senza mai aprire lo sportello, e
servite subito.
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