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Bavarese di cioccolato e albicocche secche Ingredienti  per 6 persone : 150 gr di cioccolato fondente, 4 albicocche secche, 10 gr di burro, 2 uova, 50 gr di zucchero semolato, 2 fogli di gelatina (10 gr in tutto), 2 dl di panna fresca da montare, olio di mandorle o di semi per lo stampo. Mettete le albicocche per circa 20 minuti in una ciotola con acqua calda per farle gonfiare.  Mettete i fogli di gelatina per 5 minuti in una ciotola di acqua fredda per farli ammorbidire.  Tagliate il cioccolato a pezzettini e mettetelo in una ciotola con il burro. Scaldate 2 dita di acqua in un pentolino e spegnete la fiamma quando l'acqua bolle. Sistemate la ciotola coperta con un piatto sopra il pentolino, in modo che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua.  Mentre il cioccolato si scioglie lentamente, separate i tuorli dagli albumi e mettete i tuorli in una ciotola capiente. Unite lo zucchero e mescolate con una frusta per qualche minuto.  Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere in un pentolino con 1 cucchiaio di panna su fuoco bassissimo. Unite la gelatina sciolta ai tuorli e mescolate bene. Versate nella ciotola anche il cioccolato fuso con il burro e mescolate rapidamente.  Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente all'impasto, sollevando il composto con un cucchiaio per non smontare gli albumi.  Montate la panna con una frusta elettrica e unitela delicatamente al composto. Infine, strizzate le albicocche e tagliatele a pezzettini. Unitele al composto e mescolate delicatamente. Oleate leggermente uno stampo e versatevi il composto. Tenete la bavarese in frigo per almeno 4 ore prima di sformarla. Note:  Al momento di servire il dolce, passate molto brevemente il fondo e le pareti dello stampo in una ciotola di acqua calda e rovesciatelo sopra un piatto. Non indugiate perché il dolce inizia a sciogliersi rapidamente sui bordi se lo lasciate troppo a lungo nell'acqua calda. Eventualmente, accompagnate con una salsa al cioccolato bianco. Ovviamente, potete preparare lo stesso dolce senza le albicocche, oppure con un altro ingrediente di vostra scelta, ad es. nocciole tostate o mandorle a fettine. Torna alla pagina Dolci e dessert

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