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Biscotti per la prima infanzia (con pochi grassi)
  • Ingredienti per circa 40/50 biscotti:  1 uovo grosso, 200 gr di farina, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, 60 gr di zucchero, 20 gr di burro.
  • Mescolate il lievito con la farina e versate il tutto nella coppa di un robot da cucina. Unite il burro a pezzettini, l'uovo leggermente sbattuto e lo zucchero. Azionate l'apparecchio e, quando tutti gli ingredienti sono  ben amalgamati (avrete un impasto a "briciole", versate dall'apertura sul coperchio 2 cucchiai circa di latte o acqua fredda.
  • L'impasto si dovrebbe raccogliere. Impastatelo rapidamente su un piano di lavoro infarinato e stendetelo con il mattarello.
  • Quando avrete ottenuto una sfoglia di mezzo cm di spessore, tagliatela a bastoncini di circa 1 cm di largo e 7 o 8 di lunghezza. Allineateli su teglie ricoperte con carta da forno e lasciate riposare per 10 minuti mentre accendete il forno a 190°.
  • Cuocete per circa 8 o 10 minuti: devono risultare dorati, ma non lasciateli scurire o diventeranno duri.
  • Lasciateli raffreddare bene.

Come tutti i biscotti, si conservano per parecchio tempo in una scatola di latta ben chiusa.

 

Altra ricetta: Biscotti allo yogurt

  • Ingredienti per circa 20/25 biscotti grandi: 1 tazza di yogurt (*), 1 tazza di farina 00, 2/3 di tazza di zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci.
  • Mescolate tutti gli ingredienti insieme, lavorando con una frusta. Otterrete un impasto cremoso.
  • Accendete il forno a 210° e deponete dei cucchiai rasi di composto su una teglia coperta con carta da forno, ben distanziati fra di loro. Sulla teglia di un forno normale potete farne 9 per volta.
  • Cuocete per 10-12 minuti circa. Quando i biscotti sono cotti, devono essere dorati e, una volta tolti, indurire nel giro di pochi minuti. Altrimenti proseguite la cottura per altri 2 minuti. 
  • fate raffreddare i biscotti su una griglia.

(*) Provate a usare uno yogurt alla frutta. Che sia cremoso e saporito, provate con quello al lampone, vedrete che delizia! Dal momento che questo yogurt è giù zuccherato, abbassate la quantità di zucchero nella ricetta.
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