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Carpaccio di pomodori (180 cal) Ingredienti per 2 persone: 3 grossi pomodori "insalatari", magari anche leggermente verdi, 2 filetti di alici sott'olio, 10 olive nere in salamoia, 1 cucchiaino di capperi sott'aceto, 50 gr di pecorino non troppo stagionato (oppure formaggio "feta" greco, 1 cucchiaino d'olio d'oliva, sale. Sminuzzate molto finemente le olive snocciolate, i capperi e le alici e mescolate con l'olio per ottenere una crema (potete anche passare il tutto in un piccolo frullatore o meglio ancora nel mortaio). Lavate i pomodori e tagliateli a fette molto sottili. Stendete le fette su due piatti piani e spalmateli con la crema. Distribuite sul tutto il formaggio a scaglie e servite subito. Salate solo al momento di portare in tavola, per non far perdere acqua ai pomodori. Nota: volendo, potete anche aggiungere un filo di succo di limone. Torna alla pagina Cucina dietetica

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