Cema di patate al tartufo
  • Ingredienti per 4 persone: 400 gr di patate, 5 dl di brodo di carne, 60 gr di panna per cucinare, 20 gr di burro, sale, 1 piccolo tartufo bianco o nero.
  • Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Mettetele in un pentolino e copritele con il brodo. Unite 1 cucchiaino di sale e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per circa 20 minuti, quindi passate il tutto attraverso un passaverdure, senza scartare il brodo. 
  • Unite al passato ottenuto la panna e il burro a fiocchetti. Mescolate bene e aggiungete se necessario altro brodo caldo per ottenere la giusta consistenza, che deve essere cremosa ma non troppo densa. 
  • Rimettete il pentolino su fuoco bassissimo per un paio di minuti e mescolate bene. Assaggiate e correggete eventualmente di sale. Trasferite in due piatti fondi riscaldati e tagliate il tartufo a lamelle direttamente sopra i piatti utilizzando l’apposito affetta-tartufo.
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