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crepe in bicchieri.jpg (46577 byte) Le Crêpe

  • Ingredienti per circa 20 crêpe: 2 uova, 125 gr di farina 00, 3,5 dl di latte, 1 cucchiaino di zucchero, 10 gr di burro per la pastella (facoltativo), sale. Per ungere la padella, burro.
  • Sbattete le uova con una buona presa di sale e lo zucchero. Unite la farina e 2 cucchiai di latte. Mescolate con una frusta a mano e unite il burro fuso (non caldo!) e il latte rimasto . 
  • Coprite e lasciate riposare per mezz’ora.

Nota: La ricetta di base vale anche per le crespelle salate: in questo caso, eliminate lo zucchero e siate un po più generose con il sale. Potete usare metà farina bianca e metà farina di grano saraceno. Potete rendere le crêpe più leggere sostituendo metà del latte con acqua o anche birra.

  • Scaldate bene una padella antiaderente a fuoco medio. Esistono padelle antiaderenti sottili e con bordi molto bassi speciali per fare le crêpe, ma potete usare qualsiasi padella. Se è antiaderente userete meno burro.
  • Quando la padella è ben calda, ungetela con burro. Un ottimo metodo è di infilzare un panetto di burro su una forchetta e passarlo rapidamente su tutta la padella: sarà interamente unta e avrete usato poco burro.
  • Versate una tazzina di pastella nella padella e inclinatela in tutti i sensi per distribuirla bene. La quantità di pastella dipende ovviamente dalla padella, farete qualche prova prima di capire quanta pastella ci vuole esattamente. 
  • Lasciate cuocere per circa 2 minuti. Quando i bordi sono dorati, voltate la crepe e lasciatela cuocere per mezzo minuto dall’altra parte. Impilate le crêpe una sopra l’altra su un piatto piano in modo che rimangano morbide e calde.

     

    E ora, alcuni ripieni tradizionali:

    Zucchero, bianco o di canna Marmellata, scontato   Nutella, mmmm!  Mousse di cioccolato Frutta fresca e crema pasticcera Gelato con o senza frutta La vostra fantasia.... ci sono mille e mille modi.

 

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