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Dolce di iogurt e fragole Ingredienti per 6/8 persone: per il fondo: 120 gr di biscotti sbriciolati (da colazione, integrali o non), 50 gr di burro e 30 gr di Golden Syrup (si trova nei supermercati, reparto dolciario - si può sostituire con miele del tipo fluido). Per il ripieno: 250 gr di iogurt intero naturale, 80 gr di zucchero, 100 gr di fragole, 2 fogli di gelatina (10 gr), 2 dl di panna fresca da montare, 2 albumi. Preparate la base: sciogliete a fuoco basso il burro assieme al golden syrup (o miele) e mescolate con i biscotti sbriciolati. Usate uno stampo per torte apribile (con il gancio), piuttosto piccolo. Compattate l’impasto di biscotti sul fondo premendo con le mani. Per il ripieno, frullate le fragole. Se volete, potete filtrare il frullato per eliminare i "semini" oppure lasciarlo com'è. Mettete la gelatina in una ciotola di acqua per 5 minuti, quindi fatela sciogliere in un cucchiaio di panna calda e unitela al passato di fragole. Mescolate il passato con lo iogurt. Montate la panna (ved. qui) con metà dello zucchero. Montate gli albumi a neve ben ferma e unite lo zucchero rimasto, continuando sempre a sbattere con la frusta elettrica. Unite prima al miscuglio di iogurt e fragole la panna montata. Unite quindi gli albumi, sollevando delicatamente l'impasto dal basso verso l'alto per non smontarlo. Versate nello stampo con la base di biscotti e riponete in frigo per almeno 3 ore prima di servire.  Al momento di servire, passate la lama di un coltellino tra il dolce e la parete e togliete l'anello della tortiera. Servite così o decorate con altre fragole, tagliate in due oppure a fette. Torna alla pagina Dolci e dessert

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