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Focaccia ligure al formaggio Ingredienti per la focaccia al formaggio: devi fare una sfoglia fatta semplicemente con : 400 grammi di farina (manitoba) 4 cucchiai di olio extravergine di oliva ligure sale acqua per impastare o anche vino bianco se preferisci.  Fai l'impasto sulla madia: lavoralo finchè è liscio e lascialo riposare una mezz'oretta coperto. Poi dividi a metà e stendi col mattarello in due dischi tondi sottili.  Metti il primo in una teglia leggermente unta dai bordi bassi, cospargi con tocchetti di stracchino (la quantità? circa 400 grammi poi va a gusti) ricopri ora con il secondo disco facendo aderire i bordi. ripiega all'interno formando un cordoncino che chiuda il contenuto.  Bucherella leggermente il disco superiore con i rebbi di una forchetta per permettere l'uscita dell'umidità durante la cottura. cospargi di olio senza esagerare (io personalmente mi aiuto con un pennello da cucina) deve essere tutta unta ma non intrisa. in forno a 200 per 15 o 20' poi vedi tu quando è colorata.  Un salutone da genova (da ornella) Torna alla pagina Le Vostre ricette

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