Frittelle
di mele
Per 4
persone (20 pezzi circa): 2 mele Golden, 5 gr di
lievito di birra, 1,25 dl di latte, 50 gr di burro, 1 uovo,
200 gr circa di farina, sale, olio per friggere. Per
guarnire: cannella in polvere e zucchero a velo.
- Sbriciolate
il lievito (si tratta di un quarto di cubetto) in una
ciotola e diluitelo con il latte appena tiepido.
Unite l'uovo intero sbattuto, una presa di sale e lo
zucchero. Mescolate bene e unite la farina, poca per volta.
Otterrete un impasto piuttosto spesso ma non tanto da essere
lavorato con le mani.
- Coprite
e lasciate lievitare per almeno un ora. Sbucciate le
mele e tagliatele a fette. Buttatele nella pasta e mescolate
delicatamente per non romperle.
- Scaldate
abbondante olio in una padella per fritti (a bordi alti, non
una normale padella). Quando l'olio è caldo (ma non troppo,
altrimenti la pastella brucia senza cuocere la mela
all'interno), prelevate (separatamente) 5 o 6 fette di mele
con la loro porzione di impasto e tuffatele nell'olio.
Lasciatele dorare, voltatele e proseguite la cottura
dall'altro lato.
- Scolate
su carta assorbente e cuocete anche le altre fette.
Spolverate le frittelle con un miscuglio di zucchero a velo
e cannella oppure rotolatele nello zucchero semolato.
Nota:
sono una delizia servite appena pronte.
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