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Frittelle di mele
Per 4 persone (20 pezzi circa): 2 mele Golden, 5 gr di lievito di birra, 1,25 dl di latte, 50 gr di burro, 1 uovo, 200 gr circa di farina, sale, olio per friggere. Per guarnire: cannella in polvere e zucchero a velo.
  • Sbriciolate il lievito (si tratta di un quarto di cubetto) in una ciotola e diluitelo con il latte appena tiepido. Unite l'uovo intero sbattuto, una presa di sale e lo zucchero. Mescolate bene e unite la farina, poca per volta. Otterrete un impasto piuttosto spesso ma non tanto da essere lavorato con le mani. 
  • Coprite e lasciate lievitare per almeno un ora. Sbucciate le mele e tagliatele a fette. Buttatele nella pasta e mescolate delicatamente per non romperle. 
  • Scaldate abbondante olio in una padella per fritti (a bordi alti, non una normale padella). Quando l'olio è caldo (ma non troppo, altrimenti la pastella brucia senza cuocere la mela all'interno), prelevate (separatamente) 5 o 6 fette di mele con la loro porzione di impasto e tuffatele nell'olio. Lasciatele dorare, voltatele e proseguite la cottura dall'altro lato. 
  • Scolate su carta assorbente e cuocete anche le altre fette. Spolverate le frittelle con un miscuglio di zucchero a velo e cannella oppure rotolatele nello zucchero semolato.

Nota: sono una delizia servite appena pronte.

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