Gratinata di mare mista
  • Ingredienti per 4 persone: 12 gamberoni, 1 fetta di pesce spada di circa 400 gr, 300 gr di filetti di pesce a scelta, mezzo kg di grosse cozze, 100 gr di pangrattato, 1 rametto di rosmarino, qualche rametto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, sale, olio d’oliva.
  • Sminuzzate insieme, molto finemente, l’aglio, gli aghi di rosmarino e le foglioline di prezzemolo. Mescolate il tutto con il pangrattato e un cucchiaino di sale fino. 
  • Lavate bene le cozze e apritele: se questa operazione vi sembra troppo difficile, fatele aprire in una padella su fuoco alto, togliendole subito dalla padella a mano a mano che si aprono. Se i molluschi sono piccoli, radunatene due in ogni mezza valva. 
  • Tagliate i gamberoni in due per il lungo e eliminate il budellino nero. 
  • Tagliate la fetta di spada in 4 e eliminate le cartilagini e la pelle. Tagliate i filetti di pesce in 4 pezzi. 
  • Versate il miscuglio di pangrattato in un piatto e appoggiatevi i pezzi di pesce da un solo lato. Allineate i pezzi in una teglia unta con l’olio, con la parte del pangrattato verso l’alto. Procedete nello stesso modo con i gamberoni e riempite con il pangrattato rimasto le valve di cozze. 
  • Cuocete il tutto nel forno già caldo a 220° finché la superficie sarà dorata. 

Nota: Attenzione, i gamberoni e le cozze cuociono più rapidamente del pesce, conviene metterli in forno circa 10 minuti dopo il pesce.

Torna alla pagina Cucina raffinata
 

BodyScann  |  Medicina  |  Ricettario  |  SiteMap  |  Tuo Banner