Gratinata
di mare mista
- Ingredienti
per
4 persone: 12
gamberoni, 1 fetta di pesce spada di circa 400 gr, 300 gr di
filetti di pesce a scelta, mezzo kg di grosse cozze, 100 gr
di pangrattato, 1 rametto di rosmarino, qualche rametto di
prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, sale, olio d’oliva.
- Sminuzzate
insieme, molto finemente, l’aglio, gli aghi di rosmarino e
le foglioline di prezzemolo. Mescolate il tutto con il
pangrattato e un cucchiaino di sale fino.
- Lavate
bene le cozze e apritele: se questa operazione vi
sembra troppo difficile, fatele aprire in una padella su
fuoco alto, togliendole subito dalla padella a mano a mano
che si aprono. Se i molluschi sono piccoli, radunatene due
in ogni mezza valva.
- Tagliate
i gamberoni in due per il lungo e eliminate il
budellino nero.
- Tagliate
la fetta di spada in 4 e eliminate le cartilagini e
la pelle. Tagliate i filetti di pesce in 4 pezzi.
- Versate
il miscuglio di pangrattato in un piatto e appoggiatevi i
pezzi di pesce da un solo lato. Allineate i pezzi in una
teglia unta con l’olio, con la parte del
pangrattato verso l’alto. Procedete nello stesso modo con
i gamberoni e riempite con il pangrattato rimasto le valve
di cozze.
- Cuocete
il tutto nel forno già caldo a 220° finché la superficie
sarà dorata.
Nota:
Attenzione, i gamberoni e le cozze cuociono più rapidamente
del pesce, conviene metterli in forno circa 10 minuti dopo il
pesce.
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