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Hummus be Tahini (Puré di ceci al sesamo) - Libano Ingredienti per 4 persone: 500 gr di ceci lessati, 1 spicchio d’aglio, 2 limoni, 1 o 2 cucchiai colmi di tahini (pasta di sesamo *), 1 cucchiaio d’olio d’oliva, paprika in polvere. Passate i ceci al passaverdure in modo da ridurli in puré. Aggiungere un po’ della loro acqua di cottura in modo da ottenere una consistenza cremosa. Versate il tahini in una ciotolina e unitevi l’aglio finemente sminuzzato e il succo dei limoni. Lavorate con una forchetta per rendere il tutto omogeneo e versate sul puré di ceci. Mescolate molto bene e versate in una ciotola. Praticate un incavo al centro e versatevi l’olio. Cospargete con paprika e coprite con pellicola fino al momento di servire.  Servite con pane arabo tostato, piadine, crackers o grissini) * Tahini: è ottenuta dai semi di sesami grigliati e ridotti in pasta. Si trova facilmente nei negozi di specialità orientali, in alcuni supermercati (reparto cibi etnici) e nelle macellerie musulmane ormai comuni nelle nostre città Torna alla pagina Cucina etnica

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