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Insalata di fagioli cannellini con gamberoni Ingredienti per 4 persone: 500 gr di fagioli cannellini lessati, 400 gr di code di gamberoni, qualche stelo di erba cipollina, qualche rametto di prezzemolo, 2 foglie di basilico, 3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, sale. Lavate e asciugate le erbe e frullatele assieme all'olio e all'aceto. Unitevi un pizzico abbondante di sale e un cucchiaio di acqua e frullate nuovamente per ottenere una emulsione. Sgusciate le code di gamberi avendo cura di eliminare il budellino intestinale. Scaldate un pentolino di acqua salata e tuffatevi i gamberi per circa 2 minuti, quindi scolateli. Unite i gamberi ben caldi ai fagioli e mescolate. Distribuite in 4 piattini e versate la salsetta a filo. Note Si tratta di un antipasto. Potete farne un secondo leggero aumentando di poco le quantitą. Per ottenere un gusto pił deciso, aggiungete all'ultimo momento del cipollotto affettato sottile. Torna alla pagina Cucina Raffinata

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