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Insalata nizzarda (320 cal) Ingredienti per 2 persone: 1 scatola di tonno al naturale di 120 gr netto, 400 gr di patate, 200 gr di fagiolini verdi, 10 olive nere in salamoia, 4 filetti di alici sott'olio, mezzo peperone rosso, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1 cucchiaino d'aceto di vino bianco, sale, erba cipollina e cipollotto crudo. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Mettetele in una casseruola con un cucchiaino raso di sale e coprite con acqua fredda. Portate a ebollizione e lasciate cuocere fino a quando saranno tenere ma ancora "al dente". Scolate e lasciate intiepidire. In un altra casseruola lessate i fagiolini in abbondante acqua salata e scolateli prima che diventino proprio molli. Scolate i filetti di alici e asciugateli bene con carta assorbente. Tagliate il peperone a fette sottilissime. Distribuite in due piatti fondi le patate, i fagiolini, il tonno scolato, i filetti di alici, le olive e le fettine di peperone. Emulsionate l'olio con un cucchiaio di acqua e l'aceto e versate nei piatti. Salate leggermente e aggiungete alla fine l'erba cipollina tagliuzzata o il cipollotto a fette sottili. Nota: potete aggiungere per ogni persona un uovo sodo: sono circa 70 cal in pił. Solo 20 cal in pił per un pomodoro o per mezzo cetriolo. Torna alla pagina Cucina dietetica

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