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Marmellata di castagne
  • Ingredienti  1 kg di marroni
    200 gr di acqua
    750 gr di zucchero
    1 bustina di vanillina
    2 foglie di alloro
    1 cucchiaio raso di sale.
    1 bicchierino abbondante di rhum
  • Allora per prima cosa dovete sbucciare le castagne togliendo la prima pelle marrone.
    Quindi le mettete in una pentola che avrete riempito con abbondante acqua calda,il cucchiaio di sale e l'alloro, mettete sul fuoco a cuocere per un 40 minuti circa (vedete un po' voi).
  • A cottura le scolate e le pelate della seconda pelle, quindi passatele al passaverdura in modo da ottenere un purè, raccogliendolo in una pentola.
    Mettete intanto in un'altra pentola 200gr di acqua con lo zucchero e lo fate sciogliere sul fuoco finché diventa trasparente, alla fine aggiungerete la vanillina.
    Versare lo sciroppo a poco a poco nel purè e quindi mettere nuovamente sul fuoco la marmellata a cuocere per una mezz'ora mescolando ogni tanto finché avrà raggiunto la giusta consistenza e un colore marrone translucido.
    Togliere dal fuoco e aggiungere un bicchierino abbondante di rhum.

      (di Flory)
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