 Mattonella
al mascarpone e frutta secca
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Ingredienti per
4 persone:
150 gr di pan di Spagna in 3 fette uguali, 200 gr di
mascarpone, 2 uova, 70 gr di zucchero, 50 gr di noci,
nocciole e mandorle spellate, scaglie di cioccolato per
decorare (oppure cacao in polvere), caffè forte, liquore
alle nocciole oppure all'amaretto (facoltativo).
- Separate
i tuorli dagli albumi e mettete questi da parte. Mescolate i
tuorli con lo zucchero, lavorando con una frusta a mano fino
ad ottenere una crema spumeggiante.
- Unite
il mascarpone e la frutta secca finemente tritata.
Montate gli albumi a neve ben ferme e uniteli con
delicatezza al miscuglio.
- Sistemate
una fetta di pan di Spagna in un piccolo stampo da dolci
apribile con le pareti oleate e versatevi sopra, a filo
per distribuire il meglio possibile, un po' di caffè
ristretto, al quale avrete eventualmente unito un cucchiaio
di liquore.
- Spalmate
metà della crema di mascarpone, e fate altri due strati
simili.
- Riponete
in frigo fino al momento di servire. Togliete dallo stampo e
decorate con scaglie di cioccolato oppure con una spolverata
di cacao fatto scendere da un colino a rete fine.
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