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Crostata meringata al limone Ragazze...a me questa torta fa sempre fare un figurone..PROVATELA!!! Dunque. Fate una basta brisée con 300 grammi di farina, 150 grammi di burro, un pizzico di sale e qualche cucchiaiata di acqua gelida. Impastate velocemente e mettete in frigo per 20 minuti. Accendete il forno a 180 gradi. Ricoprite con la pasta una teglia da crostata unta e infarinata. Bucherellate la superficie, metteteci sopra un foglio di alluminio con dei fagioli e infornate per 25 minuti. Gli ultimi 5 minuti togliete l'alluminio e i fagioli. Mentre la pasta cuoce preparate la crema. In una pentola mettete 50 grammi di fecola, 3 cucchiai di farina e 150 grammi di zucchero. Mettete sul fuoco e aggiungete poco per volta 3/4 di litro di acqua bollente. Mescolate con un cucchiaio di legno per 15 minuti. Si formerà una specie di gelatina. Spegnete il fuoco. In un piattino sbattete con una forchetta tre tuorli d'uovo con un cucchiaio di gelatina e poi aggiungeteli al composto. Poi aggiungete ancora la buccia grattugiata di un limone, 8 cucchiai di succo di limone e un cucchiaio di burro. Sfornate la torta e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche la gelatina al limone. Quando la torta è fredda versateci la gelatina e sopra fate delle strisce di meringa con una siringa. La meringa la ottenete sbattendo a neve i tre albumi con 5 cucchiai di zucchero. Spolverizzate la meringa con dello zucchero e mettete sotto il grill per 10 minuti.... Spero di essere stata abbastanza chiara... Sembra complicato mo non lo è affatto.  (di Chiara_to) Torna alla pagina Le Vostre ricette

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