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Miglio con le fragole Ingredienti per 4 persone: 4/5 cucchiai di miglio decorticato (o 300 gr. di riso), 150 gr di fragole, 2 cucchiai di cipolla tritata finissima, vino bianco secco, qualche foglia di basilico, brodo molto leggero, burro, olio d'oliva, parmigiano, sale.  Soffriggete la cipolla nell'olio, aggiungete il miglio e fate dorare per alcuni minuti, sempre mescolando, poi versate un bicchiere di vino bianco e secco e lasciatelo evaporare.  Tenete da parte le fragole più belle per decorare il piatto, schiacciate le rimanenti con una forchetta ed aggiungetele al riso. Aggiungete anche il brodo necessario alla cottura.  Quando il miglio è al dente (circa 15 minuti), spegnete, controllate di sale, condite con un po' di burro (o olio extra vergine) e con abbondante parmigiano grattugiato. Lasciate riposare coperto per pochi minuti, poi servite guarnendo con le fragole intere e con le foglie di basilico. E' una ricetta che alla mia famiglia piace molto. Leggera e rinfrescante. Provatelo: il miglio può essere impiegato in molti modi. (da Dany) Torna alla pagina Le Vostre ricette

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