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Pappardelle con zucca e ricotta Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pappardelle (oppure tagliatelle, o maltagliati), 300 gr di zucca,  200 gr di salsiccia, 1 bicchiere di vino, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla piccola, 30 gr d'olio d'oliva, 100 gr di ricotta fresca, 1 cucchiaino di semi di papavero, sale. Mondate la zucca e tagliatela a dadi. Scaldate l'olio in una padella e fatevi dorare l'aglio. Scartate l'aglio e gettate nella padella la cipolla affettata sottilmente. Lasciate appassire leggermente, quindi unite la zucca. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa, bagnando con qualche cucchiaio d'acqua a metà cottura.  Nel frattempo, spellate la salsiccia e fatela cuocere nel vino per 15 minuti circa, schiacciandola ripetutamente con una forchetta per evitare che rimangano pezzi grossi. Trasferite quindi la carne nella padella con la zucca.  Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Aggiungete la ricotta al contenuto della padella e, se il tutto non fosse cremoso, aggiungete 2 o 3 cucchiai dell'acqua della pasta. Condite la pasta e cospargete con i semi di papavero. Torna alla pagina Cucina raffinata

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