Pasta fresca saltata con gamberi e carciofi
  • Ingredienti per 4 persone: 250 gr di pasta fresca all'uovo (maltagliati, pappardelle, tagliatelle), 3 carciofi, 200 gr di code di gamberi, 1 spicchio d'aglio, 50 gr di burro, 1 limone, 5 cl di vino bianco, sale, pepe, prezzemolo.
  • Spremete il limone in una ciotola di acqua. Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne piu' dure, le punte e lasciando circa 5 cm di gambo. Sbucciate la parte di gambo attaccata ai carciofi e tagliate questi in due. Eliminate il fieno e tuffateli nella ciotola. 
  • Sgusciate le code di gamberi e tagliatele in due per il lungo. Eliminate con cura la vena intestinale. 
  • Scaldate un terzo del burro in una padella e fatevi appassire i carciofi ben scolati e tagliati a spicchi sottili. Lasciate cuocere per circa 5 minuti per lato, quindi unite lo spicchio d'aglio sbucciato e finemente tritato e un po' di sale. Lasciate insaporire per altri 2 minuti quindi togliete tutto il contenuto della padella. 
  • Scaldate meta' del burro rimasto nella stessa padella e fatevi cuocere i gamberi a fuoco medio per 2 minuti. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare quasi del tutto, quindi condite con sale. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. 
  • Rimettete i carciofi nella padella e aggiungetevi il burro rimasto. Versate la pasta nella padella, aggiungete il prezzemolo e un po' di pepe nero macinato al momento. Fate saltare il tutto per un paio di minuti a fuoco medio, oppure rimestate con due cucchiai. Servite subito, meglio in piatti caldi perche' questo tipo di pasta si raffredda molto rapidamente.
Torna alla pagina Cucina raffinata
 

BodyScann  |  Medicina  |  Ricettario  |  SiteMap  |  Tuo Banner