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Pennette delicate ai carciofi
  • Pulisci i carciofi, tagliali a fettine abbastanza sottili, mettili in una padella con un po' di olio e un po' di acqua. Li fai stufare. 
  • A parte, in una terrina metti circa 200 g di ricotta di pecora, un bel po' di parmigiano, un uovo e mischi il tutto. 
  • Fai cuocere le mezze penne, quando sono quasi cotte (non del tutto) le metti a mantecare nella padella con i carciofi e ci butti sopra, mescolando, l'intruglio fatto con la ricotta ecc. Fai mantecare per qualche minuto e mangi. Credimi, sono eccezionali!  (da Nanni 48)
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