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lL vera Pizza (ricetta di Mara) Per prima cosa prendi un bicchiere ( di plastica così dopo lo butti), metti un dito d'acqua tiepida e infilaci un cubetto di lievito di birra, lascialo per 5 minuti e dopo giralo con un cucchiaino, ti accorgerai che subito si scioglie. Prendi una bella ciotola capiente, metti 1\2 kl. di farina, aggiungi 2 cucchiaini di sale( in ogni impasto salato su 1\2 kl di farina ci vogliono 2 cucchiaini di sale e 4 in un kl.), mezzo bicchiere d'olio ( il bicchiere del lievito...io metto olio d'arachidi),andiamo vicino al lavello, apri l'acqua tiepida, abbassa il getto dell'acqua fino ad un filo, metti sotto l'acqua la ciotola, prendine un po' e impasta, rimettila sotto l'acqua e toglila di nuovo. Fai così fino a che non avrai raccolto tutta la farina e non hai raggiunto un impasto molto morbido che puoi sbattere con una mano sola. Metti la ciotola su una sedia, perché l'impasto devi tenerlo in basso per poterlo lavorare bene, con una mano mantieni la ciotola e con l'altra sbatti la pasta( ecco perché dev'essere morbidissima). Quando la pasta si sarà staccata dalle mani e dalle pareti della ciotola, allora prendi la ciotola e mettila sotto al forno che hai fatto riscaldare per 2 minuti; la pasta dev'essere in un luogo coperto, ecco perché si fa solo riscaldare lievemente il forno, con questo sistema, la pasta lieviterà meglio. Quando avrà raggiunto il doppio del volume, allora prendi 2 teglie non grandi, imburrale con la margarina e non con l'olio, ( la margarina farà si che la pasta aderisca alla teglia....l'olio la fa scivolare e risulta più difficoltoso stenderla), prendi metà della pasta e mettila al centro della teglia, poi ungiti le mani con un po' d'olio e con i palmi allarga la pasta fino a foderare la teglia. In un piatto metti o polpa di pomodoro o pelate schiacciate, sale, origano e spalmalo sulle pizze. Taglia a dadini la mozzarella ( io uso la provola affumicata, a Napoli abbiamo una provola affumicata fresca...cioè morbida e fresca come la pasta della mozzarella), mettila sul pomodoro, condisci con olio, spolvera di parmigiano, qualche fogliolina di basilico e inforna al massimo,fino a che la pizza si sarà cotta!! Biancaneve (Con le patate): Dopo che hai steso la pasta nelle teglie, metti in un'unico strato tante patate crude tagliate sottilissime, condiscile con sale, olio, parmigiano, rosmarino e mozzarella e inforna!! Questa pizza l'ho chiamata " BIANCANEVE" E MIO FIGLIO PIù PICCOLO ( PIù PICCOLO TIENE 17 ANNI)..Và PROPRIO PAZZO Poi c'è quella con la cipolla..mentre la pasta lievita, tu taglia 2 o 3 cipolle, tagliale sottilissime e mettile in una ciotola con sale, olio e qualche cappero. Lasciala così fino a che la pasta è pronta, e poi dopo aver messo la pasta nella teglia, stendici sopra la cipolla così condita, inforna e servi a tavola!! Torna alla pagina Le Vostre ricette Torna alla pagina le ricette di Mara

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